Zajec s suhimi slivami (brez glutena)

6 celih suhih sliv 5 žlic 1/2 žlice olivnega olja 8 ml 1/2 žlice nesoljenega masla 7 g 1 žlica koruznega škroba 8 g 1/2 zajca, narezano na koščke 700 g soli po okusu poper po okusu 1/2 čebule, grobo sesekljano 100 g 1 strok česna, grobo narezan 1 vejica svežega rožmarina 5 g 1/3 skodelice rdečega vina 85 ml 1 lovorjev list 0,1 g 1/2 skodelice vode 125 ml Preden začnete

Mesarja prosite, da vam zajca odeje.

Servirne krožnike vsaj 10 minut pred serviranjem postavite v pečico na minimalno temperaturo, da so vroče.

Priprava

1. V majhni posodi marinirane slive mariniramo v malo mlačne vode, da nabreknejo. Rezerva.
2. Olje in maslo segrejte v ponvi na močnem ognju. Koščke zajca premažite s koruznim škrobom, jih dodajte v ponev in dušite, da postanejo zlato rjavi z vseh strani, približno en centimeter. Približno deset minut začinite s soljo in poprom, nato odstranite koščke iz ponve.
3. Čebulo, česen in rožmarin približno nasekljajte in jih dajte v ponev. Kuhamo 2-3 minute na zmernem ognju in pazimo, da jih ne zažgemo. Sol in poper. Dodajte vino in dobro postrgajte dno, da sokovi iz mesa sprostijo.
4. V ponev vrnite koščke zajca in dodajte lovorjev list. Na dno posode dodajte približno ½ cm vroče vode. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju približno 40 minut. Med kuhanjem koščke obrnemo in po potrebi dodamo malo vode.
5. Suhe slive odcedimo in jih dodamo v ponev. Pokrito kuhajte še približno 40 minut, dokler zajec ne postane zelo mehak in se mu meso ne odlepi od kosti. Odstranite lovorjev list in zajca postrezite na grelnih ploščah.

Opažanja

Družinski recept za kuhanje s poreklom s severa Francije

Hranilna vrednost

na 1 porcijo (200 g), razen neobveznih sestavin

Vsebina

% DV *

* DV = dnevna vrednost

Kalorije

340

Lipidi

13 g

21 %

nasičene 4 g
+ trans 0,1 g

21 %

Holesterola

110 mg

Natrij

50 mg

2 %

Ogljikovi hidrati

10 g

3 %

Vlakna

1 g

5 %

Sladkorji

5 g

Beljakovine

38 g

Vitamin A

2 %

Vitamin C

4 %

Kalcij

4 %

Železo

25 %

Več o tem receptu Zajec s suhimi slivami.
Prilagojeni meniji s svežimi izdelki